Сукралозата естествен подсладител ли е или не? От какво се прави сукралозата? Ще се изненадате, но тази добавка се произвежда от захар синтетично, процесът се състои от пет етапа и първите подобни експерименти са извършени през далечната 1976 г. от британските учени Лесли Хаф и Шашикант Фандис. За да се освободи сукралозата, захарта се третира с хлорни молекули, поради което променя вкуса си – само си представете, сукралозата е почти 550 пъти по-сладка от обикновената гранулирана захар. В крайна сметка сукралозата захар ли е или не? 

Не, сукралозата има съвсем различна химическа структура и единственото общо между тях и захарта е, че и двата продукта имат характерен сладък вкус.
Хранителната добавка сукралоза се произвежда под формата на бял кристален прах, без мирис, вкусът е рязко сладък, без метален послевкус.

Сукралозата е разтворима във вода и устойчива на високи температури. Едно от най-важните свойства на продукта е, че сукралозата запазва своите функционални свойства в продължение на една година след производството.

Гликемичният индекс на сукралозата е нула, както и инсулиновият индекс.

Калоричното съдържание на сукралозата е 268 kcal на 100 грама, от които:

• протеини – 0 грама
• мазнини – 0 грама
• въглехидрати – 91,2 грама

Въпреки синтетичния метод на производство, сукралозата е абсолютно безопасна, както се потвърждава от множество изследвания. В системата на хранителните добавки подсладителят има индекс Е-955, което още веднъж показва, че употребата на сукралоза няма отрицателни последици при спазване на разрешените стандарти.

В същото време е изключително важно да се каже, че сукралозата не се усвоява от тялото – тя просто преминава през  през тялото, без да оказва влияние върху храносмилателната система и без да се натрупва с времето. 

Фактът, че сукралозата не се усвоява от организма ни позволява да препоръчваме продукта по време на бременнос.

Тъй като сукралозата не влияе върху нивата на кръвната захар, употребата й е разрешена при захарен диабет при диабетици.

Нека обобщим какво е полезно в сукралозата:

• не се усвояват от тялото
• не повлиява нивата на кръвната захар
• не предизвиква алергии
• няма чужди миризми и вкусове
• не влияе на теглото, може да се използва при диета

Между другото, интересен момент – сукралозата често се използва в комбинация с E968 – еритритол. Кое е по-добро – сукралоза или еритритол, или може би стевия? И трите подсладителя са с доста ниско съдържание на калории, не вредят на организма и са в пъти по-сладки от захарта.